Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Seminarist

Катон Старший, «О сельском хозяйстве».

Как печь хлеб. Хорошо вымой руки и корыто. Помести муку в корыто, добавляй понемногу воду и хорошенько вымеси. Когда вымесишь, придай форму и пеки.

Ну ни фига себе. Такие трактаты и я могу писать о чем угодно.

Как построить дом. Возьми камни. Клади их аккуратно один на другой, чтобы вышли стены. Готовый дом накрой крышей.
Seminarist

Недавно я узнал, что неправильно пользовался сковородкой из нержавеющей стали.

Возможно, кто-то еще не знает. Оказывается, чтобы пища на ней не пригорала, нужно нагревать такую сковородку сухой (лучше на средне-малом огне), а потом уже смазывать маслом. Чтобы узнать, когда сковородка достаточно нагрелась, следует брызнуть на нее несколько капель воды. Если вода шипит и пенится - еще рано. Если вода разбилась на множество мелких, быстро бегающих шариков, вроде ртути - сковородка перегрета. Когда она нагрета оптимально, «ртутные шарики» будут крупными и немногочисленными. Это называется «эффект Лейденфроста». Теперь я могу без особых потерь зажарить на такой сковородке омлет.
Seminarist

Вальтер Скотт в "Письмах о демонологии"

упоминает некоего пациента в Эдинбургском сумасшедшем доме, который воображал себя сказочным богачом и очень искусно перетолковывал все свои обстоятельства, приводя их в согласие с этой идеей. Сумасшедший дом, например, был его собственным замком. Множество больных он приютил там из человеколюбия. Он редко или даже никогда не выходил наружу, потому что был по натуре домоседом и любил покой. Хотя круг его знакомств был не так широк, как у иных знатных особ, он беседовал ежедневно с лучшими умами медицинского факультета и т. д. И одного лишь он не мог понять, как ни старался. Как подобает такому знатному и богатому человеку, он питался лишь самыми изысканными и роскошными яствами. Не было дня, чтобы обед его состоял менее чем из трех перемен, не считая десерта. Но все эти драгоценные кушанья, творенья лучших поваров, доставленные иногда с другого конца света - все они имели вкус овсяной каши.
Seminarist

В коллекцию загадочных товаров: французские оладьи.

В универмаг "Костко" завезли оладьи - не полуфабрикат, а готовые. Килограммовый пакет - $6.39. Оладьи сделаны во Франции. На вид оладьи как оладьи - круглые такие, румяные, аппетитные. Допустим, я не могу или не хочу жарить оладьи дома и желаю купить их в магазине. Но почему их для этого надо печь во Франции?
Seminarist

Подлинная этимология: Щи

Широко известно, что название "бистро" появилось Париже в 1814 году, когда там стояли русские казаки. Заходя в харчевню и желая поторопить лакея, они говорили ему: быстро, быстро. Это "быстро, быстро" слышалось на каждом углу и скоро стало нарицательным именем для недорогого ресторана.

Французские официанты в скором времени освоили несколько простых русских слов. В ответ на "быстро, быстро" русских казаков они научились отвечать "сейчас", "щас" и, наконец, "ща". Поскольку непосредственно вслед за этим перед казаком появлялась миска дымящейся похлебки, словом "ща" казаки стали называть такую похлебку.

Чем же кормили казаков в Париже? К 1814 году Франция, как и вся Европа, была истощена многолетней войной. Единственным продуктом, который весной и летом четырнадцатого года можно было найти в относительном изобилии, была капуста. Из нее варили похлебку - soupe au choux. Такой суп обычно и получал казак в бистро.

Французская "ща" полюбилась простым казакам. По русскому обычаю они скоро стали склонять это слово, как русское: - А налей-ка мне, братец, щи. - А мы сегодня и щей не ели. - И т. д.

Вернувшись в Россию, казаки принесли с собой рецепт щей, ставших с тех пор национальным русским лакомством.
Seminarist

Знатоки и барышники дали мастям конским особые названья:

Белой нет, она серая; но зовут белою редкую арабскую породу чисто-белой шерсти, по черной коже.
Вороная, черная.
Каряя, черная с темно-бурым отливом.
Караковая, вороная с подпалинами.
Подвласая, караковая, с большими подпалинами.
Рыжая, красноватая.
Бурая, вся искрасна-коричневая, а навис (хвост и грива) потемнее.
Игреняя, рыжая, а навис белесоватый.
Гнедая, рыжая или бурая, но ноги и навис черные или темные; красно-гнедая, шерсть краснее.
Каурая, рыжая впрожелть, навис такой же, или светлее, иногда темноватый ремень по хребту.
Саврасая, стан тот же, навис и (всегда) ремень черные.
Соловая, желтоватая, навис белесоватый.
Буланая, стан тот же, навис черный, и почти всегда ремень.
Изабеловая, буланая с красниною.
Калюная, вост.-сиб. буланая с красниной, рыже-буланая, рыже-саврасая, с ремнем.
Серая, сплошная смесь белой и темной шерсти, навис такой же; молодая, бывает в яблоках и серо-железовая, под старость вся белеет.
Розовая или красно-серая, с небольшой красниною.
Сивая, вороная с проседью, навис такой же и посветлее.
Сиво-железовая, сивая с едва заметною красниною.
Мышастая или голубая, пепельного цвета.
Чалая, вообще, сплошной мешаной шерсти, особ. белой и рыжей; также серая, сивая, с черным хвостом и гривою, или темная, с белесоватым хвостом.
Вороно-чалая или темно-голая, темно-серая, иногда и с красниною, ноги, навис черные.
Буро-чалая, бурая с проседью, или седогривая.
Гнедо-чалая, гнедая с проседью или седогривая.
Рыже-чалая, рыжая с проседью.
Серо- или сиво-чалая, серая, с большею красниною, чем сиво-железовая; или светлая, с темным хвостом и гривою. Полово-серая, с примесью мутной или желтоватой белой шерсти, хвост и грива темно-серые, исчерна.
Мухортая, с подпалинами (желтизною на морде и в пахах).
Пегая, в больших белых пятнах, лаптах (вороно-пегая, буро-пегая, гнедо-пегая, булано-пегая и пр.).
Чубарая, барсовая, вся в небольших угловатых пятнах (с китайской границы). У чалых нередко один зад чубарый. Буро-чубарая, бурая седогривая.
Фарфоровая, серая, в мышастых пятнах (китайская).
Рябая, коли одна только голова в белых шашках.
Серая в мушках, в темных крупных крапинах; - в горчице, в мелких крапинах, признак старости.
Подвласая, то же, что с подпалиною, но желтизна шире и ярче.
Чанкирая, сиб. вся белая, беломордая и белоглазая? по другим барсовая? сиб. калтарый, гнездо-рыжий, гнедой-белогривый.
Халзаный конь, сиб. темной масти, с белой лысиной.
Чагравый, темно-пепельный, бусый, смурый.
Крылатый, саврасый или каурый с темным оплечьем.
Слова: темно, светло, означают степень оттенка; золото-(рыжий, гнедой), означает золотистый отлив; в масле, жирный блеск; в яблоках, в округлых пятнах, в тень. Золото-гнедая, рыже-гнедая, с золотым отливом.
Небольшие белые пятна на лошади: отметины; на лбу: лысина, а маленькая: звездочка; с белыми ногами: белоножка и пр.
По масти кличка: бурка, гнедко, гнедок, воронко, рыжая, рыжик, буланка, соловко, савраска, каурка, чалка, чубарка, мухортка, цеганка, пежанка, серок, серко, сивка и пр.

(Даль, ТСЖВЯ, "Масть")
Seminarist

Пытка роскошью

Фейсбук уже давно пытается соблазнить меня черной икрой. Сегодня он решил, что просто икра это пошло, и предложил жидкую икру, то есть содержимое икринок, освобожденное от оболочек и разлитое в бутылки, производства достославного торгового дома Петросян. Еще предлагает устрицы. Выложенные на льду в прямоугольной кювете, они почему-то чрезвычайно похожи на отрезанные уши в коробке с солью из рассказа Конан Дойля.