Виталий Е. Ермолин, студент холодных вод (seminarist) wrote,
Виталий Е. Ермолин, студент холодных вод
seminarist

Category:

Джеймс Питерсон, "Основы кулинарии"

Если бульон простоял в холодильнике 5 дней, его следует довести до кипения и снова охладить, после чего он может храниться еще пять дней. Это можно повторять неопределенно долго.

Представил, как в Париже, в палате мер и весов, из поколения в поколение хранится в платиновых кастрюльках эталонный бульон работы Эскофье, белый и красный. Каждые пять дней его доводят до кипения.
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments